萩の瀬付きあじ開き

山口では回遊せずに瀬（礁）に居つき、豊富で良質なエサを食べて育った肉厚で脂ののっている鯵を「瀬付きあじ」と呼びます。「瀬付きあじ」を開き、天然塩で仕上げました。脂ののりと、ふっくらとした身が食欲をそそります。